Яблочная кислота

Технологические функции

Регулятор кислотности, вкусовая добавка, подсластитель и консервант в винах, кондитерских изделиях, стабилизатор эмульсии яичного желтка



Природный источник

Содержится в не зрелых яблоках, ревене, крыжовнике, плодах рябины



Внешний вид

Сыпучее вещество



Растворимость

Хорошо растворима в воде, не растворима в бензоле



Молярная масса

134,087 г/моль



Химическая формула

C4H6O5



Цвет

Бесцветные белые кристалы



Запах

без запаха или с мало ощутимым запахом



Чистота

99.5% мин.



Химический состав

Дикарбоновая органическая кислота, существует в виде 2-х стереоизомеров и рацемата



Температура плавления

127-132C



Влага, не более

поглощает воду



Размер частиц

при 12 отверстиях сита на один линейный дюйм



Хлорид (Cl)

30 ppm макс



Мышьяк (As)

0,5 ppm макс



Свинец (Pb)

20 ppm макс



Сода

0,05 % масс. макс