Другие добавки - Каппа-каррагинан рафинированный BLK 1120 купить
Растворимый в горячей воде, каппа-каррагинан образует прочные, термостабильные гели при охлаждении. Идеальный загуститель и стабилизатор для пищевых продукто... Купить от FedExpert
Подробнее
673 руб./кг
Нашли дешевле?
-
+
В корзину
Купить в 1 клик
Актуальную цену уточняйте info@fedexpert.ru или по номеру +7 (495) 849-26-37
Описание
Комплексная смесь нескольких сильно кислых полисахаридов, линейные молекулы которых состоят из мономеров D-галактозы и 3,6ангидро-D-галактозы с этерифицированными сульфатными остатками.
Каппа-каррагинан рафинированный растворяется в горячей воде (70-80С). Он не растворим в холодной воде,кроме как в растворе с натрием. В таких растворах каппа-каррагинан не образует гелей. После растворения и последующего охлаждения, каппа-каррагинан дает твердые, термообратимые гели с высокой прочностью студня (около 1000 гр/см2 при концентрации раствора 1,5%, t = 20ºС). В общем, точка гелеобразования = 35-50ºС, но она в значительной степени зависит от концентрации и присутствия катионов (ионов калия, натрия, кальция, аммония). Концентрация этих катионов определяет силу геля и может в значительной степени воздействовать на величину этого параметра.
ФИЗИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА:Белый порошок, растворимый в воде.
ПОЛУЧЕНИЕ: Экстракция из водорослей Kappaphycus cottonii и Eucheuma spinosum.
ПРИМЕНЕНИЕ: Используется в целях увеличения объма мяса для удешевления производства в расчте на массу готовой продукции.
Наиболее часто пищевую добавку E407 используют при производстве молочных продуктов, молочных коктейлей, мороженого, кондитерских изделий.
Задать вопрос
Дополнительно
Дополнительная вкладка, для размещения информации о магазине, доставке или любого другого важного контента. Поможет вам ответить на интересующие покупателя вопросы и развеять его сомнения в покупке. Используйте её по своему усмотрению.
Вы можете убрать её или вернуть обратно, изменив одну галочку в настройках компонента. Очень удобно.
